De första veckorna i oktober börjar årets olivskörd på Sicilien, där tillsammans med släkt och lokala bönder handplockar vi den första skörden av ekologiskt odlade Biancolilla-oliven.

Det är den första skörden ”Novello”som ger den allra finaste och mest välsmakande oljan med den lägsta surhetsgraden.

De handplockade oliverna kallpressas samma dag i byns lokala press som idag delvis drivs av solenergi!

Den tidiga skörden, det varsamma omhändertagandet och att de pressas samma dag

gör att surhetsgraden blir så låg som 0,0-0,2%